Descrizione PN TX: IL DNA DI BOLLINGER PN sta per Pinot Noir, TX per Tauxières (il Grand Cru dal quale provengono la maggior parte delle uve), mentre il numero 17 indica l’annata di base, alla quale vengono aggiunti vini di riserva che arrivano fino al 2006: ecco un’altra eccellenza firmata Bollinger! Vitigno predominante in tutta la gamma, il Pinot Noir è da sempre il pilastro dello stile Bollinger che, con questa esclusiva Cuvée, ne forgia ancor di più la reputazione mettendo in risalto le caratteristiche del terroir di Verzenay: profondità, tensione, eleganza ed un finale salino. Fanno parte della Cuvée anche piccole quantità, sempre Pinot Noir, provenienti dai villaggi di Ay, Bouzy e Tauxières che agiscono in una vera e propria sinergia aromatica con lo scopo di aggiungere ancor più complessità al blend; metà delle uve fermenta in acciaio, l’altra in legno e la permanenza sui lieviti, durante la rifermentazione in bottiglia, si protrae per almeno 42 mesi, per uno Champagne che è l’essenza stessa di Bollinger, una visione inimitabile di un vitigno iconico e la conferma dell’impegno da parte della Maison, senza compromessi, di continuare a creare gusto, piacere e lusso dal 1829. Colore giallo paglierino intenso con perlage fitto e cremoso, al naso sprigiona aromi di fichi secchi, confettura di albicocche e fiori di pesco per poi virare verso sentori tostati di nocciola e crosta di pane con delicati effluvi di fiori di sambuco e miele d’acacia. Assaggio ricco, appassionante, profondo, svela un corpo molto complesso nel quale convivono la morbidezza del frutto e la freschezza dell’agrume che accompagnano un finale lunghissimo e marcatamente sapido. Un vino per appassionati. Delizioso con tartare di gamberi o pesci al vapore, è semplicemente squisito con la burrata. Informazioni tecniche ASTUCCIO Con Astuccio PRODUTTORE Bollinger NAZIONE Francia ZONA DI PRODUZIONE Verzenay ANNATA 2017 TEMP. MIN DI SERVIZIO 10 °C TEMP. MAX DI SERVIZIO 12 °C ABBINAMENTO Formaggi, Pesce FORMATO 0.75L TIPOLOGIA Blanc de Noirs DOSAGGIO Brut ALLERGENI Solfiti