Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico. Il vigneto L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto. Vinificazione e invecchiamento La Grande Année di Bollinger è ottenuta solo durante annate eccezionali, quando le bacche sono perfettamente equilibrate. Questa annata 2014 dà vita a uno Champagne gourmet in grado di unire armoniosamente complessità, precisione, intensità aromatica e mineralità. Caratteristiche e consigli di degustazione per La Grande Année 2014 di Bollinger Degustazione Colore Il colore rivela una bella tonalità dorata. L'effervescenza è fine e delicata. Olfatto Il naso rivela una varietà di aromi complessi. Si apre con fragranze di ciliegia, limone, mela cotogna e bergamotto, e con l'aerazione il bouquet fonde una sottile nota iodata con aromi di nocciola, mandorla, prugna mirabella e pesca. il palato si estende con intensità fino a un finale la cui salinità conferisce una lunghezza squisita combinata con aromi di frutta e agrumi. Servizio Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire La Grande Année 2014 di Bollinger tra 8 e 10°C. Abbinamento enogastronomico La Grande Année 2014 di Bollinger è il compagno ideale per un branzino mediterraneo con patate novelle e fiori di zucchina. Anche i ravioli di scampi, il foie gras o le capesante saltate in padella con burro agli agrumi e konbu reale sono abbinamenti raffinati e ideali per accompagnare questo vino