Zona di produzioneCollina - altitudine 320 m slm – esposizione sud sud-ovest. Vigneto Orzalume Tipologia di terreno Di origine pliocenica, composto da sabbie e argille con ricca presenza di conchiglie, ostriche e coralli fossili. Sistema di allevamento Cordone speronato con 8-10 gemme. Resa per ettaro Non superiore a 80 quintali /ettaro. VendemmiaSeconda e terza decade di Settembre. Maturazione ed affinamento Il vino viene mantenuto nel legno dove ha svolto la prima fermentazione e dove avviene anche la successiva fermentazione malo-lattica. Vi matura per circa 5 mesi a contatto delle fecce fini per arricchirsi di profumi e bouquet grazie alla lisi dei lieviti. Il vino viene successivamente travasato ed assemblato per l’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia è previsto per circa 4 mesi prima della immissione nel mercato. Colore Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Profumo Frutta matura a polpa gialla, pesca e melone. Sensazione di spezie dolci. L’immediata freschezza trasmessa dal Grechetto cede pian piano il passo in un gioco di sovrapposizione alla medesima sovrastante percezione espressa dalle nostre migliori uve Sauvignon. Retrogusto di frutta matura arricchita dal boisée di rovere. Abbinamenti Formaggi di media stagionatura, lasagna bianca, risotti impreziositi da tartufo o curry, coniglio ripieno, rollè di manzo.