Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato in collina. 6,5 g/l Estratto secco netto: 23 g/l Zuccheri residui: 6,0 g/l Contiene solfiti CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese. TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA 8 – 10°C ZONA DI PRODUZIONE II vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico). ANDAMENTO CLIMATICO L’annata 2019 si è caratterizzata per il germogliamento precoce a causa delle elevate temperature di marzo e aprile a cui è però seguita una fioritura tardiva dovuta alle basse temperature di maggio. La fioritura è avvenuta con clima asciutto e ventilato e questo ha determinato un’ottima allegagione dei grappoli. Il periodo estivo ha registrato temperature elevate rispetto alla media con lunghi periodi soleggiati e assenza di precipitazioni. La vendemmia è cominciata all’inizio di settembre ed è proseguita fino alla fine dello stesso mese. La qualità delle uve è stata di altissimo livello in quanto sono risultate sane, ben mature e con acidità importanti. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques vecchie; nella primavera successiva, dopo un periodo di stabilizzazione, si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 30 mesi.